【鹹蛋四季豆】家常簡單好吃,鹹香下飯不油膩!

2020-12-01簡單哥

【鹹蛋四季豆】家常簡單好吃,鹹香下飯不油膩!
四季豆怎麼做好吃?
鹹蛋還有什麼料理呢?
今天我們把這兩個東西結合!
來完成這道【鹹蛋四季豆】
濃郁鹹香下飯!
讓你一口接一口的扒飯!


(今日份量:4人份)
需要準備的材料
四季豆 1把
鹹蛋 2顆
蒜頭 20克
辣椒 10克
蔥 25克
醬油 1小匙
胡椒 適量
糖 適量

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

開始簡單製作
①熱鍋下油,加入四季豆翻炒
②熱鍋下油,加入蔥、蒜頭炒香
③加入鹹蛋黃炒至起泡
④加入四季豆翻炒,加入糖、胡椒調味
⑤加入蛋白翻炒,醬油提味
⑥加入辣椒、蔥點綴


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宵夜必備!【番茄雞蛋麵】營養滿分,簡單方便!

2020-11-02簡單哥

宵夜必備!【番茄雞蛋麵】營養滿分,簡單方便!


「蛋除了直接淋在湯裡竟然還有這種做法?!」

【番茄雞蛋麵】不但可以當宵夜、
也是平常想簡單吃的必煮料理!
給小孩家人吃健康又營養,
一個人也能輕鬆料理!
這集還有教大家蛋的另一種小撇步!
趕快點進來看吧

(今日份量:1-2人份)

『番茄雞蛋麵』需要準備的材料
雞蛋 兩顆
番茄(去皮) 180克
番茄醬 2.5大匙
鹽巴 適量
胡椒 適量
醬油 1小匙
關廟麵 2球
水 250克
太白粉 1大匙
蒜頭 20克
蔥 15克
糖 適量

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

開始簡單製作
①將太白粉、醬油、番茄醬、糖、鹽巴、白胡椒、水攪勻
②將蛋打散加入熱油鍋後,快速攪拌至金黃備用
③蒜頭炒香,加入番茄炒出皺褶後加入步驟1醬汁
④加入蛋液稍微攪拌至成形即可
⑤滾水加鹽後,加入白麵煮熟撈起備用
⑥最後將醬汁淋到麵上即可美味完成!




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番茄雞蛋麵
宵夜必備
小資族也能輕鬆駕馭
簡單料理
居家料理

【炒魷魚】五分鐘上菜!抓住全家的胃,過癮又滿足!

2020-10-30簡單哥

【炒魷魚】五分鐘上菜!抓住全家的胃,過癮又滿足!

「嘴饞、下飯、聊天、追劇都非常適合的料理」
「簡簡單單就能料理,鹹香鮮美輕鬆上菜」
今天的份量團隊不小心買太小份拉,
不過煮出來還是超涮嘴!
一口接著一口轉眼間就吃光了!

(今日份量:1-2人份)
需要準備的材料
魷魚 2隻
蒜碎 15克
蔥 20克
米酒 一小匙
醬油 一小匙
蠔油 一小匙
辣椒粉 一小匙
白芝麻 一小匙
糖 適量
鹽巴 少許
胡椒 適量

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

開始簡單製作

①燒一鍋水加些鹽巴加入魷魚汆燙水滾後濾掉
②將糖、胡椒、芝麻、辣椒粉、鹽拌均勻備用
③將蒜碎、蔥爆香後加入魷魚
④加入米酒、醬油、蠔油稍微拌炒
⑤加入剛剛調製的調味料後均勻攪拌


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魷魚
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炒魷魚作法
簡單料理
家常料理
海鮮
快速料理

【芋頭米粉湯】芋香十足!鬆綿好濃郁!讓你一吃就愛上!

2020-10-27簡單哥

【芋頭米粉湯】芋香十足!鬆綿好濃郁!讓你一吃就愛上!
「還在煩惱入秋料理嗎?」
「怎麼將芋頭煮的鬆綿又入味呢?」
最近簡單哥上市場啊
看到芋頭又漂亮又大顆
就順手買了幾顆回來
我就在想芋頭能做什麼料理
邊逛邊想~又不小心帶了芹菜跟里肌肉
啊!那就來做「芋頭米粉湯」吧!
芋頭經過燉煮變得鬆軟綿密
湯頭還散發出滿滿芋香味
芋頭控的你絕對不能錯過的古早味!

(今日份量:8人份)

需要準備的材料
芋頭 500克
米粉 3球
紅蔥頭酥 20克
中芹 25克
乾香菇 8克
蝦米 20克
里肌肉 250克
醬油 1大匙
米酒 1.5大匙
胡椒 適量
鹽巴 適量
太白粉 1大匙

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

開始簡單製作
①醃製肉絲用醬油、米酒、鹽巴、胡椒、太白粉攪拌均勻
②將芋頭煎至金黃色後,起鍋瀝油
③下煎芋頭的油,炒肉絲、香菇、蝦米及香菇水
④下香菇水、水、芋頭,並蓋上鍋蓋燉煮至芋頭鬆透
⑤加鹽巴、胡椒、油蔥酥,最後放入米粉、芹菜


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芋頭米粉湯
芋頭料理
米粉湯
芋香濃郁
鬆綿好口感
簡單料理
居家料理
簡單哥

立冬進補【山藥排骨湯】養身健康、濃郁鮮甜,天氣轉涼時最適合來碗!

2020-11-07簡單哥

立冬進補【山藥排骨湯】養身健康、濃郁鮮甜,天氣轉涼時最適合來碗!

今天就是立冬拉!
最近晚上也開始冷冷的,
大家要好好保暖,
保暖之餘也要吃飽吃滿,
一起度過這個冬天!

⛱簡單哥小前置:
將排骨燙過後再洗掉雜質、血水
山藥可以在煮之前10分鐘再切,不然會反黑
若是要先切的話,可以切完後泡在水中

(今日份量:6人份)
需要準備的材料
山藥(去皮切塊)300克
排骨(川燙)1斤
米酒 1大匙
薑 30克
蔥 45克
胡椒粒 3克
鹽巴 適量
白胡椒 適量
紅棗 25克
枸杞 10克
水 3000毫升

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

開始簡單製作
①冷水下蔥、薑、白胡椒粒、米酒、排骨等待水滾
②水滾後大火滾一個小時,視情況補水
③將爆香料、雜質撈出後加入山藥、枸杞、紅棗
④確認山藥熟後加入鹽巴、白胡椒

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簡單山藥排骨湯
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健康料理
簡單料理
居家料理

鹹蛋【金沙豆腐】均勻濃郁包覆!加入「四季豆」增添口感,香鹹帶勁不膩口!

2020-10-31簡單哥

鹹蛋【金沙豆腐】均勻濃郁包覆!加入「四季豆」增添口感,香鹹帶勁不膩口!

「豆腐營養滿分,但還能做出什麼變化?」
「鹹蛋總是無法均勻拌炒在食材上?」
簡單食材變出不平凡的料理!
秘訣在下鹹蛋黃的時候拌炒的步驟,
順序對了才能炒出均勻鹹香的「金沙豆腐」!
-
(今日份量:4-5人份)
需要準備的材料
雞蛋豆腐 2盒
鹹蛋 2顆
甜豆 60克
醬油 1小匙
蔥 30克
蒜頭 20克
辣椒 10克
胡椒 適量
糖 適量
-
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
-
開始簡單製作
①下豆腐炸,定型後推動豆腐,炸好後撈起瀝油
②下甜豆炒香後下蒜頭、蔥炒香
③下油把鹹蛋黃炒至起泡後下蛋白一起拌炒
④炒香後下豆腐拌炒後下醬油、糖、白胡椒
⑤最後加上辣椒、蔥拌炒均勻即美味完成

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金沙豆腐
鹹蛋
四季豆
雞蛋豆腐
鹹蛋料理
金沙料理
下飯料理
簡單料理
居家料理

蒜香滿滿【香酥五花肉】超級酥脆!一上桌被秒殺!

2020-10-25簡單哥

蒜香滿滿【香酥五花肉】超級酥脆!一上桌被秒殺!


「一上桌就被秒殺的料理!」
「簡單又美味的下酒菜!」
超級下飯的料理
咬下去喀滋喀滋脆脆的感覺
再配上一杯燒酒
阿嘶~
如果你也想體驗這種感覺
趕快跟著簡單哥動手做做看吧




(今日份量:10 人份)
要準備的材料
五花肉 600克
蒜泥 50克
五香粉 適量
胡椒 適量
鹽巴 適量
地瓜粉 80克
米酒 1.5大匙
醬油 1大匙

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

開始簡單製作
①醬油、米酒、五香粉、鹽巴、白胡椒攪拌均勻
②把五花肉沾滿醬汁放冰箱醃製半天
③沾好醬汁的五花肉再沾滿地瓜粉讓它反潮
④將五花肉放下去炸熟後,撈起瀝油
⑤油溫起來後,在五花肉搶酥後即美味完成




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香酥五花肉
三層肉
肉料理
下酒菜
新手也能做
簡單料理
居家料理

【黑糖薑片】自製冬天小零嘴!吃完身心暖呼呼!

2020-11-12簡單哥

【黑糖薑片】自製冬天小零嘴!吃完身心暖呼呼!

「網友說天氣好冷,手腳也冰冷」
「請問簡單哥!想學去濕氣、暖身料理!」
除了喝雞湯、喝薑湯
簡單哥還有一道非常推薦的
隱藏版甜品「黑糖薑片」!
老薑不僅可以驅寒、去濕、還可以暖身
那這需要準備不僅很少之又少!
材料也都是家裡常見的食材啊
怕冷的粉絲們趕快跟著簡單哥
一起來做這道簡單又暖身的「黑糖薑片」吧!


(今日份量:10人份)
要準備的材料
老薑 400克
黑糖 200克

開始簡單製作
①使用逆紋斜切的方式,把薑切片
②暖鍋後,把薑下鍋翻炒出香味
③加入黑糖粉與薑片一同翻炒至稠狀後關火
④利用鍋子的餘溫,將黑糖炒至反砂,如掛霜狀

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黑糖薑片
黑糖

簡單料理
暖身
健康
養生
零食

免出遠門!【小卷米粉湯】連米粉都鮮甜的好滋味!

2020-11-13簡單哥

免出遠門!【小卷米粉湯】連米粉都鮮甜的好滋味!
「小卷Q彈不老要先這樣做!」
「這樣太香!將所有食材熬進湯頭!」
太甜了吧!米粉湯絕配!
就是要配我們的小卷!
再加上好多古早味配料!
恩~~~在家吃就是幸福!

⛱簡單哥小前置:
米粉先泡冷水靜置40分-1小時


(今日份量:6人份)

需要準備的材料
小捲 3隻
青蒜 35克
芹菜 35克
紅蔥頭 35克
薑 15克
米粉 120克
米酒 2.5大匙
鹽巴 適量
胡椒 適量
蝦米 20克
水 1700毫升


⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

開始簡單製作
①熱一鍋水,加鹽巴並加入小卷燙至半熟撈起
②熱鍋冷油,下紅蔥頭小火炒至金黃瀝起
③熱鍋下紅蔥油,加入蝦米、青蒜炒香
④加入米酒、水等待煮滾後加入鹽巴、白胡椒
⑤加入中芹、薑、紅蔥頭、米粉
⑥煮滾後,加入小卷、青蒜、中芹、薑、紅蔥頭


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小卷米粉湯
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【蜜芋頭】三步驟讓你鬆軟綿密,甜上心頭!

2020-11-16簡單哥

【蜜芋頭】三步驟讓你鬆軟綿密,甜上心頭!


「小孩不敢吃芋頭嗎?」
「芋頭要怎麼挑才好吃?」

蜜芋頭吃起來『鬆軟綿密』
加上牛奶或椰奶一起吃
味道更升級!
不論是大人小孩
吃了絕對都是幸福滿滿

重點是真的超簡單啦!
只要通通丟進電鍋就可以完成的料理
趕快標記你的親朋好友做給你吃

(今日份量:6人份)

『蜜芋頭』需要準備的材料
芋頭 550克
水 650克
糖 120克
鹽 適量
外鍋水 3.5杯
椰奶 適量
牛奶 適量

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

開始簡單製作
①電鍋外鍋倒3杯米杯水
②加入芋頭、糖、鹽巴、水
③蒸到電鍋跳起後燜20分鐘








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蜜芋頭
甜點
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【爆炒豆芽】清脆的療癒口感!襯托出一抹清香!好開胃!

2020-11-14簡單哥

【爆炒豆芽】清脆的療癒口感!襯托出一抹清香!好開胃!

「平常都吃外食重口味,想學清淡料理!」
「炒豆芽菜什麼時候會吃到呢?」
每次我去吃鐵板燒的時候
鐵板燒的炒豆芽都吃得意猶未盡
很想再來一份
但是單點又有點貴
所以自己做最快拉!
今天教的方式小小改良
風味會跟一般的鐵板燒不一樣
但一樣省時、省錢、便利又超美味!
趕快一起來學啦!

(今日份量:4-5人份)
要準備的材料
豆芽菜 350克
辣椒 10克
蔥段 25克
黑胡椒粒 適量
薑 10克

調醬汁的材料
鹽巴 6克
米酒 2大匙
水 2大匙
糖 4克
太白粉 適量

開始簡單製作
①煮滾水加鹽巴,將豆芽菜下鍋川燙5-10秒
②加入水、米酒、太白粉、糖、鹽巴拌勻
③下蔥段、薑絲爆香,再放入豆芽菜一起翻炒
④加入味水、黑胡椒粉、辣椒、蔥翻炒幾下,即可起鍋


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【豆豉燜苦瓜】絕配的回甘入味!不會苦的苦瓜!

2020-11-06簡單哥

【豆豉燜苦瓜】絕配的回甘入味!不會苦的苦瓜!
「苦瓜不苦的方法!」
「滷到透心入味小訣竅!」
看到苦瓜不要走開!
你將會錯過一道超級配飯的料理!
豆豉配上苦瓜獨特的香氣
細細品嚐出
鹹香又入味回甘的好滋味!

⛱簡單哥小前置:
①將苦瓜先清洗泡水,將內膜刮除後,可進行汆燙降低苦味
②將豆豉泡水洗去多餘的鹽分

(今日份量:4人份)

需要準備的材料
苦瓜 500克
豆豉 20克
醬油 1.5大匙
冰糖 15克
蠔油 1大匙
乾香菇 10克
蔥段 25克
辣椒片 10克
蒜頭片 20克
胡椒 適量
鹽巴 適量

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1小匙 = 1茶匙 = 5ml

開始簡單製作
①熱鍋下油,將苦瓜煎至金黃撈起瀝油
②熱鍋將香菇炒香後補些許油,放入蒜頭、蔥
③爆香後放入豆豉炒香,加入醬油、醬油膏、水
④煮滾後,放入苦瓜拌勻並上蓋燜煮6-7分鐘
⑤加入糖、鹽巴、白胡椒燜煮後加入蔥、辣椒



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【玉米濃湯】鮮甜濃郁開胃,全民料理輕鬆做!

2020-10-28簡單哥

【玉米濃湯】鮮甜濃郁開胃,全民料理輕鬆做!

什麼?這道湯每間店必備?
到底是何方神聖這麼厲害!
就是我們的【玉米濃湯】啦!
這道湯在日常餐桌上
還是外面的餐廳
特別是「牛排店」跟「鍋貼店」
一定都有這一道湯!
鮮甜濃郁~做法又簡單!
讓你一口接著一口的喝光!

(今日份量:6人份)
需要準備的材料
玉米醬 200克
火腿 4片
洋蔥 100克
蔥 15克
蛋 2顆
鹽巴 適量
胡椒 適量
太白粉 適量
玉米 100克
水 500毫升

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1小匙 = 1茶匙 = 5ml

開始簡單製作
①將蛋打成蛋液,不要打太散
②熱鍋下油加入火腿煎炒
③加入洋蔥、蔥翻炒
④.加入開水煮滾
⑤加入玉米醬及玉米粒
⑥加入鹽巴、白胡椒調味
⑦加入適量太白粉水勾芡
⑧加入蛋液攪拌


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玉米
濃湯
玉米濃湯

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方便料理
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居家料理

日本傳統家庭料理【玉子燒】,扎實口感甜蜜口味超好吃!

2020-11-22簡單哥

日本傳統家庭料理【玉子燒】,扎實口感甜蜜口味超好吃!


「要怎麼做才會香甜呢?」
「 如何做的紮實不鬆散?」

用層層堆疊的蛋汁,
擁有扎實的口感、香甜,
不論早中晚餐,甚至消夜,
都是非常適合的料理。



(今日份量:2人份 )

需要準備的材料


蛋 4顆
糖 1.5小匙
鹽 適量
柴魚醬油 1.5大匙
水 1小匙



⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

開始簡單製作
①把糖、鹽巴、水加入柴魚醬油裡面攪拌均勻
②把雞蛋用分蛋方式打入碗裡打發均勻
③把調好的醬汁加至蛋液裡面攪拌後過濾蛋液
④熱鍋加油抹均勻下蛋液
⑤蛋液定型後一折一折捲起來後再下蛋液捲起來
⑥一直重複步驟五,直到蛋液用完





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玉子燒
蛋料理
柴魚醬油
簡單哥
簡單料理
居家料理

網友大讚!【魷魚螺肉蒜】從記憶中尋回古早味湯頭!

2020-11-21簡單哥

網友大讚!【魷魚螺肉蒜】從記憶中尋回古早味湯頭!
「螺肉要放下去的時機?」
「湯頭一定不能少這一味!」
簡單哥超愛這道料理
但是逐漸消失在市區中
只有過年時比較會出現
今天簡單哥重現這道傳統味
讓你能回味無窮!

⛱簡單哥小前置:
①排骨要燙過熱水,再以冷水沖洗掉血水
②魷魚放入少許鹽泡水靜置一小時

(今日份量:6-8人份)

需要準備的材料
乾魷魚 1隻
罐頭螺肉 1罐
青蒜 70克
芹菜 20克
胡椒 適量
鹽巴 適量
醬油 1大匙
米酒 1大匙
排骨 300克
水 1500毫升

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

開始簡單製作
①冷水放入排骨、米酒開火煮滾,轉小火燉40分鐘
②加入魷魚、螺肉汁、鹽巴、白胡椒、醬油、蒜白、米酒
③煮滾後加入螺肉、青蒜、芹菜煮滾即完成



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【白菜雞湯】天然鮮味,健康養身!一碗就讓身體元氣滿滿!

2020-11-20簡單哥

【白菜雞湯】天然鮮味,健康養身!一碗就讓身體元氣滿滿!

「白菜還能做什麼料理呢?」
「白菜要怎麼才透、又入味呢?」

之前的白菜滷真的超多人喜歡,
也很多人分享自己做的白菜滷,
這道一定要先學起來,
一口入喉整個精神就來了!


(今日份量:6人份)
要準備的材料
雞腿 2隻
雞骨 3-4個
白菜 500克
乾香菇 15克
米酒 30克
瑤柱 20克
蔥 30克
薑 20克
鹽巴 適量
胡椒 適量


✨前置小作業✨
香菇先用水浸泡
瑤柱先用米酒浸泡
雞骨、雞肉先稍微川燙過、洗掉雜質

開始簡單製作
①下雞骨頭、蔥、薑、些許米酒
②開火滾一個小時,中間視情況補水(1000cc)
③撈起雞骨頭、雜質放置一旁備用
④鋪上白菜、雞肉、香菇、瑤柱、剛煮的白湯
⑤等待水滾30分鐘後加入鹽巴、白胡椒調味


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