經典重現!【洋蔥豬扒飯】味蕾衝擊的下飯魅力!實在好吃!

2020-08-07簡單哥

經典重現!【洋蔥豬扒飯】味蕾衝擊的下飯魅力!實在好吃!

「便當要帶什麼菜?」
「豬肉如何煮才會嫩?」
香港傳統的家庭料理【洋蔥豬扒飯】
是帶便當的好料理!
可自由搭配營養的青菜
健康一網打盡!
口感滑嫩鹹香~
真的是令人欲罷不能!

(今日份量:2人份)

需要準備的材料
豬里肌 360克
洋蔥 130克
蠔油 25克
梅林辣醬油 15克
魚露 10克
糖 5克
太白粉 15克
蒜頭 20克
紹興酒 15克
水 適量
鹽巴 適量
胡椒 適量
自由加入的材料
青江菜 45克
蛋 2顆


開始簡單製作
①將里肌肉用叉子斷筋後,醃入鹽、胡椒、紹興酒、太白粉、水
②熱鍋下油將里肌肉入鍋中煎至上色
③下洋蔥炒香並加入少許水拌炒後,加入蒜頭
④加入里肌肉拌炒,加入蠔油、梅林辣醬油、魚露
⑤加入糖,些許水後蓋上鍋蓋燜煮
⑥開大火進行收汁



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洋蔥豬扒飯
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【泰式椒麻雞】皮脆肉嫩簡單做!酸酸甜甜超開胃!

2020-07-05簡單哥

【泰式椒麻雞】皮脆肉嫩簡單做!酸酸甜甜超開胃!

椒麻雞很難做?
椒麻雞醬料怎麼調才好吃?
簡單哥今天就用
簡單的方式教大家
做這一道【泰式椒麻雞】


(今日份量:4人份)
需要準備的材料
雞腿 (2隻)
高麗菜絲 (100克)
米酒 (20克)
醬油 (15克)
魚露 (10克)
檸檬汁 (45克)
花生碎 (20克)
泰式酸甜醬 (100克)
麵粉 (35克)
香菜碎 (15克)
胡椒 (適量)
鹽 (適量)
花椒油 (適量)

開始簡單製作
①下米酒將雞肉去腥味再下胡椒、鹽、花椒油醃製
②雞皮面沾上麵粉,同一時間開始熱鍋
③加油後用中小火下去煎雞腿(雞皮朝下)
④把醬油、魚露、甜雞醬、檸檬汁加在一起攪拌均勻
⑤高麗菜絲鋪在盤子上
⑥雞皮煎至焦焦的再翻面煎至金黃即可
⑦將雞腿切成條狀放在盤子上
⑧把醬汁淋上去舖上香菜、花生即可


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泰式椒麻雞
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咕溜咕溜【茶碗蒸】滑順鮮嫩!入口即化!黃金比例告訴你!

2020-07-20簡單哥

咕溜咕溜【茶碗蒸】滑順鮮嫩!入口即化!黃金比例告訴你!

為什麼蒸蛋表面都有坑洞?
蒸蛋怎麼都水水的?
簡單哥今天的【茶碗蒸】
教大家如何蒸得好看
又好吃又不會水水的
黃金比例告訴你


(今日份量:3人份)
需要準備的材料
蛋 (1顆)
水 (150克)
魚板 (3片)
鮮蝦 (3隻)
鴻禧菇 (1/4朵)
蔥花 (5g)
柴魚醬油 (25g)
鹽 (適量)
柴魚片 (5g)


開始簡單製作
①把水煮滾後燙熟蝦子剝殼備用
②水滾後加入柴魚拌開後關火泡8-10分鐘
③打入1顆蛋、柴魚醬油、鹽攪拌均勻
④將鴻禧菇、魚板、蝦子放入碗裡面備用
⑤將柴魚片過濾起來等待冷卻後加到蛋液裡面
⑥過濾蛋液後把蛋液倒進去碗裡面
⑦水滾後把容器放進去用中小火蒸6分鐘






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【雞肉飯】肉質水嫩!香氣四溢!

2020-07-03簡單哥

【雞肉飯】肉質水嫩!香氣四溢!
雞肉飯的雞肉要怎麼做
才可以水水嫩嫩
醬汁的比例要怎麼調配最鹹香好吃?
小黃瓜要怎麼醃製才能酸甜清爽?

今天就要教大家的這道料理
就是嘉義最有名的美食『雞肉飯』啦!
快點一起學吧!


(今日份量:2人份)
需要準備的材料
蛋 1顆
雞胸肉 1副
醬油 25克
薑 7克
紅蔥頭 25克
冰糖 50克
小黃瓜 1根
鹽巴 適量
胡椒 適量
蠔油 25克
白醋 40克
米酒 40克
飯 1碗

開始簡單製作
①水滾後加入鹽巴攪拌均勻
②加入雞胸肉滾3分鐘關火燜8-10分鐘
③火開加入白醋、糖融化均勻後冰起來備用
④熱鍋下油後加入雞皮、薑小火煉出雞油後將料撈起
⑤加入紅蔥頭把味道逼出來後撈起一部分
⑥加入醬油、米酒、糖、白胡椒攪拌均勻
⑦冰鎮雞胸肉後將雞肉剝成雞絲
⑧將冰好的醬汁淋在小黃瓜上醃製
⑨熱鍋下油將蛋煎至6分熟


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【溏心蛋】入門新手也能做!晶瑩剔透、珠圓玉潤「原來這麼容易」!

2020-06-27簡單哥

【溏心蛋】入門新手也能做!晶瑩剔透、珠圓玉潤「原來這麼容易」!

拉麵店一顆好貴但是又很愛吃?
想要自己做又怕很難?
簡單哥聽到你心聲了!
眾所期待,大家狂敲碗的!
【溏心蛋】強勢來襲!


需要準備的材料
蛋 10顆
糖 30克
水 60克
醬油 60克
味醂 40克
米酒 25克


開始簡單製作
①先將蛋尖朝下,用圖釘在上面敲出一個洞
②水滾後加入少許的鹽巴後將蛋下去
③下蛋之後煮6分鐘,稍微翻攪
④撈起後在冰塊水裡冰鎮5分鐘
⑤將水、醬油、米酒、味醂、糖全部攪拌均勻
⑥蛋先敲碎後放回水中,依序剝殼放入醬中醃製1天





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【冬瓜蒸蝦】鹹香清爽的消暑料理!簡單又鮮美!

2020-07-19簡單哥

【冬瓜蒸蝦】鹹香清爽的消暑料理!簡單又鮮美!

天氣熱除了多喝水還可以吃什麼?
究竟是什麼可以消暑止渴呢?
有聽過冬瓜蒸蝦嗎?
鹹香清爽的味道
除了提升鮮蝦原始的滋味
也解了夏天的油膩
快來跟我們做這道【冬瓜蒸蝦】!


(今日份量:5人份)

需要準備的材料
蝦子 15隻
冬瓜 40g
蒸魚醬油 50g
鹽巴 適量
胡椒 適量
太白粉 5g
蛋白 1顆
香油 1匙
薑 5g
蔥 5g
辣椒 1根


開始簡單製作
①將3~4隻蝦子,拍成蝦泥(01:11)
②將剩餘的蝦子切成丁狀(01:28)
③放入薑末、蛋白、太白粉、鹽、胡椒,並混合均勻(01:58)
④將蝦子用碗定型,擺入盤中,和冬瓜一起入鍋蒸煮(02:34)
⑤用醬油、香油製作醬汁(03:49)


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冬瓜蒸蝦
夏日必備
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【青椒牛肉】經典家常小炒!脆爽與滑嫩雙重享受!

2020-07-14簡單哥

【青椒牛肉】經典家常小炒!脆爽與滑嫩雙重享受!

如何炒出青椒的清甜感?
炒出牛肉滑嫩的滋味?
簡單方便的幾步驟
炒出家常的味道
讓家人們一碗接著一碗!好下飯!

(今日份量:4人份)
需要準備的材料
牛肉 250g
青椒 兩顆
蒜頭片 20g
洋蔥 5g
乾辣椒 適量
薑 10g
醬油 35g
米酒 25g
蠔油 25g
鹽巴 適量
胡椒 適量
太白粉 適量


開始簡單製作
①加入米酒、醬油、鹽巴、胡椒、太白粉攪拌均勻(01:19)
②將牛肉炒至半熟後,加入青椒拌炒(01:51)
③放入薑、蒜、洋蔥炒香後,加入乾辣椒拌炒(02:39)
④青椒牛肉入鍋拌炒,再加醬油、醬油膏、米酒調味(03:03)

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青椒牛肉
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輕鬆做

【榨菜肉絲麵】國民小吃料理真容易!道地美食一次就上手!

2020-07-08簡單哥

【榨菜肉絲麵】國民小吃料理真容易!道地美食一次就上手!

麵要怎麼煮才有嚼勁??
榨菜肉絲的鹹度要怎麼拿捏才剛好呢?
簡單哥今天要教你做一道家裡的常備菜,
簡單哥媽媽以前都會煮一大鍋,
讓我帶去學校的時候吃,
或者是晚上肚子餓的時候來上一碗,
飽足感滿分!


(今日份量:麵2人份/榨菜6人份)

需要準備的材料
榨菜 1包
梅花肉 350克
醬油 15克
糖 適量
鹽巴 適量
胡椒 適量
蔥花 20克
白麵 半斤
辣椒 1根
米酒 20克
蒜頭 20克
小白菜 50克
太白粉 20克

開始簡單製作
①里肌肉加鹽、米酒、白胡椒、太白粉、水攪拌均勻 (01:20)
②熱鍋下油後加入肉絲炒至金黃色 (01:56)
③加入辣椒、蒜、蔥拌炒香後加入榨菜 (02:37)
④加入米酒、醬油、糖、白胡椒拌炒均勻後備用 (03:03)
⑤滾水加入白麵煮熟後撈起 (03:48)
⑥將白菜燙熟再和做好的榨菜肉絲一起放在麵上 (04:28)


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榨菜肉絲麵
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【牛肉麵】香濃彈嫩,經典台灣味!

2020-07-21簡單哥

【牛肉麵】香濃彈嫩,經典台灣味!

說到台灣會想到什麼食物?
滷肉飯?雞排?珍珠奶茶?
簡單哥最喜歡牛肉麵拉!
彈牙軟嫩的牛肉
配上香濃的湯頭
真的是絕配!


(今日份量:5人份)
需要準備的材料
牛腩肉 750g
紅蘿蔔 1根
白蘿蔔 1根
醬油 100g
辣豆瓣醬 100g
冰糖 70g
薑 1根
蒜頭 1顆
辣椒 3根
中藥包 1包
蔥 100克
拉麵 半斤
酸菜 適量
香菜 15克
小白菜 70克


開始簡單製作
①熱鍋下油高溫煎炒牛肉至微焦。
②倒入牛油,加入蔥、薑、蒜、辣椒爆香。
③加入冰糖稍微炒色。
④加入豆瓣醬拌炒至色澤出來。
⑤加入醬油及2000c.c開水煮滾。
⑥煮滾後轉小火煮約1.5小時。
⑦將蔥、薑、蒜、辣椒等爆香料挑除。
⑧將白蘿蔔、胡蘿蔔加入燉煮約15分鐘。
⑨冷水下鹽待水滾後,下麵滾煮至Q彈。
⑩將小白菜稍微燙煮,起鍋盛盤。


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【蒜蓉蒸茄子】熱暑必吃!香辣開胃!

2020-07-01簡單哥

【蒜蓉蒸茄子】熱暑必吃!香辣開胃!

有什麼電鍋料理簡單又好吃?
茄子怎麼煮才不變色?
簡單哥教你煮出好吃又健康的料理
讓你一口接口的吃下去



(今日份量:3人份)
需要準備的材料
蒜頭碎 (45克)
茄子 (2根)
辣椒 (25克)
蒸魚醬油 (40克)
醬油膏 (35克)
糖 (10克)
蔥花 (20克)
胡椒 (適量)
鹽 (適量)
香油 (適量)

開始簡單製作
①茄子切成條狀,請勿跟空氣接觸太久避免氧化
②水滾後放入茄子蒸至半熟約10分鐘
③熱油後將薑、蔥、蒜頭放在一起後加入熱油拌均勻
④茄子變色前將醬汁均勻淋在茄子上再蒸7分鐘

補充:(香油、胡椒、鹽巴、糖、醬油膏加在步驟2裡面一起拌勻)


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【韭菜辣炒豆乾】家的古早味道!永誌不忘!

2020-07-02簡單哥

【韭菜辣炒豆乾】家的古早味道!永誌不忘!

記憶中的美好味道怎麼煮都煮不出來?
吃韭菜好處多多,卻不知道怎麼煮才好吃?
簡單哥來拉!我聽到各位的困擾了
來教大家超級迅速又簡易
煮出你的印象中美味的好味道!


(今日份量:4人份)
需要準備的材料
韭菜 (1把)
蛋 (2顆)
豆乾 (250克)
辣椒 (20克)
蒜頭 (30克)
醬油 (15克)
蠔油 (20克)
胡椒 (適量)
鹽 (適量)
糖 (適量)

開始簡單製作
①將蛋稍微炒散後(不用炒到碎)放置一旁備用
②將豆乾炒過後加入蒜頭、韭菜梗稍微拌炒
③加入醬油膏、醬油、拌炒後加鹽巴、糖、白胡椒
④加入剛備用的蛋、韭菜葉快速拌炒後加入辣椒





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【無敵早餐三明治】在家DIY,健康營養輕鬆做!

2020-07-06簡單哥

【無敵早餐三明治】在家DIY,健康營養輕鬆做!

早餐不知道吃什麼嗎?
覺得吃外食不健康太油膩?
今天簡單哥教你們一道
健康低負擔,而且無澱粉的早餐
就是我們的【無敵早餐三明治】

(今日份量:1人份)
需要準備的材料
蛋 (2顆)
雞胸肉 (半副)
美生菜 (1/3顆)
番茄 (1顆)
火腿 (4片)
米酒 (10克)
醬油 (20克)
鹽巴 (適量)
胡椒 (適量)
小黃瓜 (半根)

開始簡單製作
①熱鍋下油煎蛋至半熟。
②煎火腿至雙面微焦。
③雞胸肉加入醬油、米酒、胡椒、鹽醃製靜置五分鐘。
④將雞胸肉煎至雙面焦黃。
⑤將醃製的醬汁淋上雞胸肉,上蓋燜煮7分鐘。
⑥準備保鮮膜及碗,依照影片所示放入材料。


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【紅蘿蔔炒蛋】甜香家常味,全家都愛吃!

2020-06-25簡單哥

【紅蘿蔔炒蛋】甜香家常味,全家都愛吃!

你家小孩不敢吃紅蘿蔔嗎?
如何讓紅蘿蔔吃起來甜甜香香的?
今天簡單要要教大家這道【紅蘿蔔炒蛋】
看似簡單的料理其實暗藏許多秘訣
特別有個「小秘密」讓你的孩子也敢吃紅蘿蔔!

需要準備的材料
蛋 5顆
紅蘿蔔絲 1條
蔥 30克
鹽巴 適量
胡椒 適量
薑絲 20克

開始簡單製作
①將蛋撥開,加入胡椒、鹽巴調味後拌。
②將蔥花加入蛋液攪拌。
③將薑、蔥白下鍋爆香後,放入紅蘿蔔絲拌炒。
④紅蘿蔔炒透後,加入鹽巴、白胡椒調味。
⑤將備好之蛋液倒入煎煮。


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紅蘿蔔

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舌尖上的饗宴!外酥內嫩無法抗拒啊!【金沙蝦球(辣味)】

2020-07-12簡單哥

舌尖上的饗宴!外酥內嫩無法抗拒啊!【金沙蝦球(辣味)】

蝦球一定要用炸的嗎?
蛋黃要怎麼炒才能均勻地在蝦子上呢?
簡單哥今天告訴你如何免油炸,
又能吃到令人停不下來的【金沙蝦球】!

(今日份量:4人份)
需要準備的材料
鹹蛋黃 (3顆)
蝦子 (20隻)
蒜頭 (25克)
辣椒 (2根)
醬油膏 (10克)
胡椒 (適量)
糖 (20克)
地瓜粉 (30克)
辣椒粉 (1匙)
蔥花 (2克)

開始簡單製作
①加入蕃薯粉、醬油、白胡椒、抓均勻後稍微靜置
②蝦子以半煎炸方式煎熟後,放置一旁瀝油
③將蛋黃先弄碎,再補些油炒至起泡
④加入蒜頭、蔥、辣椒粉、糖後拌炒均勻
⑤加入剛煎的蝦子拌炒後補水拌炒均勻
⑥最後加上辣椒、蔥快速拌炒後即可美味上桌

金沙蝦球
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【五更腸旺】經典懷舊!鹹香帶勁!超級下飯!

2020-07-07簡單哥

【五更腸旺】經典懷舊!鹹香帶勁!超級下飯!

豬血怎麼煮才夠鹹香呢?
怎麼煮味道都不夠入味?
簡單哥來解決你煩惱拉!
跟著簡單哥做,保證你做完
輕鬆扒完三碗飯!

(今日份量:4人份)

需要準備的材料 (1:00)
酸菜梗 半包
大腸 200g
鴨血 200g
蒜苗段 1根
辣椒片 15g
蒜頭片 20g
辣豆瓣醬 70g
醬油 20g
糖 35g
胡椒 適量
太白粉水 適量
辣椒 適量

開始簡單製作
①下花椒稍微拌炒等香氣出來,瀝乾跟油分開( 1:18 )
②用剛鍊的油炒大腸至焦焦的加入蒜白與蒜頭( 2:33 )
③加入酸菜稍微炒後加豬血均勻拌炒( 3:17 )
④中間稍微撥開一個洞,放入豆瓣醬拌炒( 3:41 )
⑤加入糖、白胡椒拌炒後加入水以及太白粉水勾芡( 3:55 )
⑥最後加上蒜綠與辣椒稍微拌炒即可以上桌( 4:52 )





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料理新選擇!【紙包雞】吃出獨特風味!

2020-06-29簡單哥

料理新選擇!【紙包雞】吃出獨特風味!

想吃雞肉又不想吃油膩膩的炸雞怎麼辦?
那如何做出簡單又健康的料理呢?
簡單哥告訴你這一招!
教你做出獨特風味的輕料理!

(今日份量:2人份)
需要準備的材料
雞胸肉 半副
小番茄 120克
蘆筍 半包
海鹽 適量
椒鹽粉 適量
辣椒粉 適量
玉米筍 1盒
橄欖油 適量

開始簡單製作
①蘆筍、玉米筍、蕃茄,撒上海鹽、橄欖油做調味
②用椒鹽粉、胡椒粉、海鹽醃製雞肉
③將食材由下往上交叉疊放
④由紙的其中一角,開始向內捲
⑤包裹完,入烤箱烤至熟透
⑥靜置1-2分鐘,讓雞肉鎖住肉汁


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